Bahan Dasar:

• 1 ekor bebek muda potong menjadi 8
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai, digeprek
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 5 lembar daun salam
• 6 gelas air kelapa
• 1 sendok makan garam
• 1 blok kaldu ayam siap saji.
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1 sendok teh jinten
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 4 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi matang
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 buah mangga muda parut kasar
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Campur bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam, kaldu siap saji dan air kelapa. Aduk sampai merata.
• Masak hingga bebek empuk. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak (banyak) dalam wajan. Goreng bebek hingga kuning. Angkat dan tiriskan.
• Sambal: Panaskan minyak goreng, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah kuning, masukkan cabai keriting, cabai rawit dan tomat, aduk-aduk, angkat. Campur dengan terasi, garam dan gula merah. Haluskan. Beri tambahan mangga parut. Aduk sampai merata.
• Hidangkan bebek goreng panas dengan sambal mangga muda.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep masakan bebek goreng sambal mangga muda. Selamat mencoba, semoga berhasil.