Bahan Dasar:

• 1 ekor itik
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 6 Siung bawang putih
• 250 gram cabai hijau
• ½ sendok teh merica
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 buah kemiri
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• 3 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeru purut
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, digeprek
• 1 liter santa kental dari 2 butir kelapa

Cara membuat:

• Cuci itik sampai bersih, lalu garang (dibakar dengan jarak agak jauh dari api) sambil putar-putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.
• Potong itik menjadi 8 bagian, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit.
• Campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, aduk sampai merata.
• Tumis itik berbumbu sampai beraroma harum. Masukkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat dan hidangkan.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat resep masakan itiak lado mudo (padang). Selamat mencoba, semoga berhasil.